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文轩酱 漫画作者,电影人

世间所有的相遇都是久别重逢。等待,与你重逢。

 
 
 

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关于我

漫画作者 作品《东京蜜会》...... 电影工作者,曾参与王家卫《一代宗师》、《云图》、《环形使者》、《钢铁侠3》、《被偷走的那五年》等十几部电影的策划宣传。

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第一次做经典巧克力蛋糕~  

2013-04-29 16:55:13|  分类: 我和烘焙有个约会 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        以前我并不喜欢吃甜点,也许是因为小时候正宗的西式糕点很少,很多蛋糕用的都不是鲜奶油,黄色的腻味,让我的心里留下了阴影……

        以前我也并不喜欢爱吃甜点的男人,觉得他们都是娘娘腔。

       后来我看了一本漫画叫《西洋古董果子店》,才发现,甜点的世界是如此诱人,会做甜点的男人,爱吃甜点的男人,都是如此可爱~我更喜欢日剧版本,藤木直人和阿部宽都是我很爱的美型男~椎名桔平的表演实在太可爱了!亦正亦邪,宜正剧宜喜剧~

我和烘焙有个约会——第一次做经典巧克力蛋糕~ - 文轩Emi - 文轩Emi 漫画作者,电影人

      某天路过朝阳大悦城的ABC厨房教室,60元就可以体验做一次巧克力蛋糕,我立刻心动了,乖乖奉上Money。

ABC Cooking厨房一角~ 

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  烘焙的各种调味料~
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 让我们开始制作经典的巧克力蛋糕吧~

        食材:牛奶巧克力 85g

                   无盐黄油 65g

                   纯可可粉 25g

                   低筋面粉 1小勺

                   鸡蛋 2枚

                   白糖 40g

                   糖粉 少量

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  工具:手动打蛋器,打蛋盆3个,搅拌棒,筛粉器,模具,蛋糕纸
我和烘焙有个约会——第一次做经典巧克力蛋糕~ - 文轩Emi - 文轩Emi 漫画作者,电影人
  ……………………………………………制作步骤…………………………………………………………

 

      1、将巧克力放入打蛋盆中,隔水加热融化。变成糊状后,放入无盐黄油,一起搅拌均匀成巧克力糊~ 

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  2、把低筋面粉和纯可可粉放在一起筛一次,然后放入巧克力糊中,搅拌均匀~
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  3、把蛋黄和蛋液进行分离,分离的小技巧很简单,把蛋黄与蛋液左右倒,初次下厨的人也很容易学会~
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 4、把蛋黄和白糖放在另一个打蛋盆中,用搅拌器打到发白~

     这么多糖让我触目惊心……老师说自己做可以适当减少或替换成木糖醇,不过口感没有细砂糖好……

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初次用手动打蛋器真的很不习惯,真的需要很持久的臂力,我时刻担心自己拿不住打蛋器飞出去的恐怖情形……家用可以买那种座式打蛋器啦,还有和面功能~ 

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将蛋黄打到发白非常重要!直接影响蛋糕的成形,当然也需要很大的臂力和耐心

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    5、把蛋白和白糖放在一个打蛋盆中,打发成蛋白霜~

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 什么叫做打发成蛋白霜?这就是!即使将盆倒过来都不会掉下来!

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 成形的蛋白霜

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 6、把巧克力糊放入蛋黄混合液中,用“Z”型法搅拌均匀~
     所谓“Z”型搅拌法,就是先在中间划开,顺时针向上挑起,我用文字很难表达准确,真的只有老师的亲身指导才能充分领悟到其中的技巧……所以我建议想学烘焙的朋友,最好通过亲身体验教学入门,很多小技巧是烘焙书很难传授的……
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 7、再把蛋白霜分3次加入,搅拌均匀~
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8、把面糊放入模具中,放入烤箱中烘烤25分钟就ok啦!温度设定160度~
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  9、锵锵锵!蛋糕烤好了!扑面而来的巧克力香味让人胃口大开~不过先盖上一层烘焙纸降温,然后再用筛粉器撒上些糖霜,就完美啦~
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 我和烘焙有个约会——第一次做经典巧克力蛋糕~ - 文轩Emi - 文轩Emi 漫画作者,电影人
        10、最后打包,我带着热腾腾的巧克力蛋糕直奔星巴克,今天先享受下一个人的下午茶~味道呢,当然是棒极了!即使是像我这样的菜鸟做出来的,口味也比一般市面卖的那种要好!巧克力的味道非常纯正浓郁,甜而不腻,而且不含防腐剂哦~

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我和烘焙有个约会——第一次做经典巧克力蛋糕~ - 文轩Emi - 文轩Emi 漫画作者,电影人
       这次做蛋糕,彻底激发了我对烘焙的热情!所以我又乖乖刷了1500元,报了9节入门课,开始专业地学习做蛋糕和面包~ 我觉得这是最食惠的学费哦~ 

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